新春佳节将至
大家的餐桌上格外丰富
各种肉类、海鲜、蔬菜、水果等
刺激着大家的味蕾
大庆市疾病预防控制中心
提醒广大市民
防范好饮食环节食源性疾病的发生
食源性疾病
是指食品中致病因素
进入人体
引起的感染性、中毒性等疾病
包括食物中毒
春节期间
预防食源性疾病
要注意及做好以下几个环节
第一、食品采购环节
临近春节，年货种类繁多，让人眼花缭乱，建议大家挑选时，遵循几个原则，以保证安全和营养且能避免浪费：
1.求新鲜，不囤货
春节假期，超市也会营业，大家无需囤积生鲜食品。对于蔬菜、鱼类、鲜肉等容易腐坏的食物来说，只需购买三四天食用的量即可。否则，花新鲜食品的价钱，吃到不新鲜的食物，甚至有安全风险，不值得。
2.求质量，选精品
平时三餐的食物就很丰富了，节日期间无需大吃大喝，暴饮暴食。春节美食应当提升食材的品质，例如，无公害、有机认证的排酸肉，口味更好的鱼类，优质品种的果蔬，质量更高的调味品，以及日常没吃过的新口味食物，以便更加凸显节日食物的享受感和品质感。
3.认真阅读食品标签
购买加工食品时，要认真阅读包装上的食品标签，重点要看：
（1）配料表。就是食品是什么材料做的，加没加油、盐、糖等，含有哪些食品添加剂。
（2）保存条件和保质期限，不仅要看食品是哪天生产的，哪天到期，还要看需要在什么条件下储藏，是室温阴凉处、冷藏（冰箱冷藏室）还是冷冻（冰箱冷冻室）。
第二、食品储存环节
1.冷藏和冷冻食品尽快放入冰箱。购买冷藏和冷冻的食物后，如果不立刻烹饪或食用，回家要及时把它们放入冰箱。还有很多食品在开封开袋之前可以在室温下存放，但一旦开封，一次没有用完，就必须放在冷藏室里保存，如果汁、熟肉、果酱、调味酱等。
2.蔬菜水果要放在合适条件下储藏。蔬菜水果常温储藏过久会造成维生素含量降低、萎蔫失水甚至腐烂变质。购买时要注意哪些果蔬在室温下比较耐存，哪些要冷藏保存。
3.鱼、肉、海鲜要及时分装冷冻保存。生的鱼、肉和海鲜储藏不当，不仅新鲜度下降，甚至可能存在食品安全风险。建议买来之后把两天内不吃的鱼、肉分装成一次烹调的小份，放在保鲜袋中，及时冷冻保存。24小时之内要烹调的部分放在零度保鲜盒中暂存。
熟的肉类、鱼类不能放在室温下，一定要及时冷藏。一定要注意，在冷藏和冷冻的时候也做到生熟分开，熟食物放在上层，生的鱼、肉和海鲜放在下层。
4.粮食、豆类、坚果要注意防潮。这些食物本身水分少，可以在室温下长时间储藏，但它们最怕的就是吸潮后发霉，所以，买来之后务必要保持干燥。如果环境潮湿，可以每次少买点，或直接购买真空小包装，每次打开之后尽快吃完。非真空包装的产品要注意放在冷凉干燥处，一次取用后立刻封严。
第三、食品加工环节
1.冷食类食品是引起食源性疾病的主要食品之一，加工凉菜、切配熟食卤味等冷食类食品时，一是要注意手部的清洗消毒，二是加工工具要专用，不要与加工其他食材的工具混用。
2.炒菜、炖菜要注意烹饪时间，尤其制作蟹虾螺等海产品、豆角、黄花菜、豆浆等高风险食品时应煮熟煮透。
3.一次性未食用完的食品，在下次食用前应先确认是否变质，未变质的食品要彻底加热煮透后方可食用。
记者：袁丽平
